秋季是银杏纷纷黄硕果累累的季节,但秋季的干燥也给很多人带来了困扰。秋季上市的蔬菜中,有些是秋季养生的绝佳选择。接下来,推荐五大秋季养生冠军菜莲藕、蘑菇、白菜、西兰花和菠菜,加入饮食清单,调整身体,给美丽加分!
立秋后,各种蔬菜陆续上市,其中一些季节蔬菜被授予营养冠军蔬菜的称号,莲藕-维生素B1冠军蘑菇-补钾冠军白菜-补钙冠军……多吃这些营养冠军蔬菜,可以使身体营养更充分哦
莲藕-维生素B1冠军
无论是做汤、炒菜还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱中受欢迎的食材。含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳,促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的酚类物质。
从中医的角度来看,莲藕性寒,具有清热消除烦恼的效果,煮熟后凉爽变暖,养胃滋阴,健脾益气养血,特别适合老幼妇女、高热患者、高血压、食欲不振、缺铁性贫血患者。但是,需要注意的是,新鲜的莲藕性冷,生吃难以消化,脾虚胃寒,容易腹泻的人,最好煮着吃。
莲藕四季上市,夏秋好,夏天叫花香莲藕,秋天叫桂花莲藕。选购莲藕时要注意以下3点:
1、表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2、藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3、藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
小白菜——补钙冠军
小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。白菜中含有很多有助于吸收钙的矿物质要素和维生素k。此外,白菜富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心情。
白菜不能生吃。用它做菜的时候,炒、煮的时间不要太长。
选项提示:
选项时,如果发现白菜颜色暗,没有光泽,夹着枯黄的叶子,腐烂的叶子,有虫斑,就不要买劣质的白菜。白菜质地柔软,易腐烂变质,一般随买随吃。如果保存在冰箱里,最多可以保存1~2天。
蘑菇-补钾冠军
获得山珍美称的蘑菇矿物质含量非常丰富,特别是钾丰富。我们通常所说的补钾明星香蕉,钾含量为256毫克/100克,常见的香菇类中钾含量为1655毫克/100克,蘑菇(生蘑菇)312毫克/100克,双孢菌菌307毫克/100克,远远超过香蕉。钾可以预防中风,有助于肌肉正常收缩,降低血压的作用。
此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维,更难能可贵的是,蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇的吃法多种多样,如炒、汤、馅等。
保存提示:
新鲜蘑菇含水量达到90%,保存期不长。常温下只能保存一周左右,蘑菇等时间约为一天。如果你想在家里储存更长时间,你必须把它放在报纸上,放在阴凉的地方晾干。水分减少,微生物自生的可能性降低,保存期也延长。
西兰花-胡萝卜素冠军
作为公认的明星蔬菜,营养成分不仅含量高,而且全面,特别是胡萝卜素含量远远领先,每100克达到7210微克。胡萝卜素进入体内不仅有维生素a、眼睛保护、抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤、延缓老化和癌症预防也有重要意义。
另外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量丰富,远远高于属于十字花科的白菜花。另外,维生素c的含量比西红柿高近3倍。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后混合食用,抗癌效果最好。
选项提示:
购买西兰花时,最好以花蕾青绿、柔软、丰富、中央隆起为选择目标。而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。
菠菜——叶酸冠军
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。另外,也是预防婴儿出生缺陷的重要营养素。菠菜是叶黄素的最佳来源之一,叶黄素对预防眼睛老化的视网膜黄斑变性非常有效。
叶酸是水溶性维生素,热、光不稳定,菠菜现在买吃比较好,贮藏时间尽量不要超过2天。另外,用蒸、旺火快炒、少量水煮等烹饪,不要煮太久、腐烂、失去营养。
选择提示:
选择菠菜,菜梗红短,叶子新鲜有弹性。菠菜叶子厚,伸展好,叶面宽,叶柄短。如叶部有变色现象,就不要购买。秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃或做汤。