胆固醇高患者可以适量吃黄豆，不能吃过多黄豆，以免引起腹胀、消化不良。黄豆中含有维生素B1、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、胆碱、核黄素，以及磷、钙、铁等矿物质，胆固醇高的患者适量吃黄豆可以为身体补充营养物质。但患者不宜吃过多黄豆，因为黄豆进入胃肠道内被消化时容易产气，可能会引起腹胀。另外摄入黄豆过多会导致蛋白质在肠胃系统中滞留时间过长，会造成肠胃系统负担引起消化不良。胆固醇高的患者适量吃黄豆可以补充人体所需的营养，但是不能吃过多黄豆，以免过量摄入黄豆引起机体不适。胆固醇高人群饮食建议以低盐、低脂为主，适量食用新鲜的蔬菜、水果等，比如青菜、白菜、橙子、火龙果等，不宜吃炸鸡、汉堡等脂肪含量高的食物。

总胆固醇是血液中所有的脂蛋白所含胆固醇之总和，包括甘油三酯、胆固醇和游离脂肪酸。检查结果如果总胆固醇6.5mmol/L属于中度升高，还不是非常严重的情况。总胆固醇正常参考值范围值是〈5.17mmol/L，如果检查的结果是5.17-6.47mmol/L属于轻度升高，总胆固醇≥6.47mmol/L属于中度升高，此时可诊断为高胆固醇血症，如果总胆固醇〉7.76mmol/L，为重度升高，是严重的高胆固醇血症。总胆固醇6.5mmol/L是中度升高，一定要进行饮食的管理、体重的管理和药物降血脂的治疗。因为长期的总胆固醇升高状易引起一些并发症，胆固醇在血管内淤积会破坏血管内膜，使血液黏稠，容易增加高血脂、高血压、冠心病、脑卒中等疾病的发生概率，严重地危害人体的健康。建议高胆固醇血症的患者低脂低盐饮食，避免各类油炸类的食物、烧烤类食物入，脂肪含量高的食物一定要限制摄入量，从饮食结构和饮食习惯方面进行调整，对于降低胆固醇的水平很关键；建议该类患者加强体育锻炼，控制好体重，对于降血脂、预防各类并发症也是非常有帮助的；此外建议在医生指导下使用他汀类的药物，如辛伐他汀、瑞舒伐他汀进行降脂治疗，定期进行血脂四项的复查。

高胆固醇血症的饮食注意事项，核心的原则就是清淡饮食，我们先说哪些不能吃或者是少吃，第一，尽量不吃或少吃高胆固醇的食物，像动物内脏、脑、骨髓、鱼、贝类、乌贼这些动物。第二，富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、羊油、奶油、黄油等，最好不用，可以用植物油代替部分的动物油，像花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或者少吃，来减少油类的摄入。第三，各种糖制甜食，包括含碳水化合物，比较多的土豆、山药，这些食物食用之后，也应该减少其它的主食量，因为过多的淀粉摄入之后，也会在体内转变成脂肪堆积。高胆固醇患者应该多吃什么，要多吃粗粮、杂粮，比如像燕麦、麦片、玉米面、小米、荞麦等补充豆制品，它可以代替部分动物性的食品来源的蛋白质。另外各种青菜都可以，它们的热量很低，在摄入的数量上没有明显的限制，同时有一些药食同源的中草药，除了补充营养成分，对降低胆固醇也有一定的作用，像生山楂、决明子、荷叶等药物代茶饮，有一定改善胆固醇的作用。另外要注意饮食的烹饪方法，多用炖、煮这些方法，少用煎、炸这种烹调的做法，可以减少食物胆固醇的含量。

绝大部分总胆固醇高，它没有任何的症状。我们知道胆固醇的正常值的水平大概在4.2~6.0mmol/L，如果您是轻微的升高，可能单纯的饮食结构的改变，比如最近一段时间动物内脏吃多了，比如鸡杂、鱼杂、羊杂或者是猪肝，长期大量的摄入就有可能会引起胆固醇的升高，而这个时候您是没有任何的症状的。比如血压升高，这个时候都可能不一定有症状。第二个胆固醇升高，它的原因可能是代谢的障碍，比如有的人长期吃白菜，豆腐、吃斋，胆固醇还是高的，这个时候我们就需要警惕，纯合子或者是杂合子基因的改变，引起对胆固醇的代谢的障碍，往往这个时候也可能是没有任何的症状。但是如果说是肝脏或者是胆管的解剖学的改变，比如有压迫有梗阻，这个时候这些患者除了胆固醇升高，可能还会伴有胆红素的不能排泌，会引起黄疸等等，这个时候一查这些血生化的指标，发现除了有胆固醇的升高，也有可能有胆红素的升高。这个时候如果是胆红素超过了34.2mmol/L，去看这个患者可能会有皮肤巩膜黄点。所以总体来说，绝大部分总胆固醇高，患者是没有任何的症状，可能是在部分的患者，由于肝胆梗阻的因素引起来的总胆固醇升高，会有胆红素升高引起来的皮肤巩膜黄染的症状。

总胆固醇6.36mmol/L，算是一个轻微的升高，不严重。总胆固醇的正常值是在4.2至6.0mmol/L，这是一个成人的正常值，如果是6.36mmol/L，应该来说算是一个轻微的升高。轻微的升高得需要考虑以下的原因：第一个最常见的原因，就是饮食结构的不太好，最常见的就是长期大量地摄入了动物的内脏，比如鸡杂、羊杂、猪肝等等，这样的话会超过了肝脏和血液的解毒的作用。第二个也有可能是那种所谓的代谢性的一个障碍，比如纯合子或者是杂合子，基因的改变，尤其是是杂合子基因的改变，也会引起轻微的胆固醇的升高，当然得需要做一个相关的基因测序。然后第三个可能是肝、胆系统的阻塞性的改变，比如汇管小区的堵塞，比如胆总管结石，比如胆总管癌，比如胰头癌、壶腹癌，压迫引起胆固醇代谢排泌的障碍。当然，如果是那种梗阻性的，肿瘤性的原因引起来的胆固醇的升高，这个时候胆固醇本身的话，它的轻微升高并不严重，但是它的原发疾病，比如说胆总管结石，有可能会引起急性的胆道的感染，然后壶腹癌、乳头癌、胰头癌、胰腺癌，本身的话是一个非常严重的疾病，所以总胆固醇6.36mmol/L，总体来说是一个轻微的升高，不需要说特别的去紧张。可能一个单纯的饮食结构的改变，就可以让胆固醇可以降下来，但是需要警惕有一小小部分，就是说胆固醇升高的后面，掩盖着一些严重的疾病，比如说胆道或者是胰腺占位引起来的胆固醇升高，这个时候就得需要警惕了。