胆固醇高患者可以适量吃黄豆，不能吃过多黄豆，以免引起腹胀、消化不良。黄豆中含有维生素B1、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、胆碱、核黄素，以及磷、钙、铁等矿物质，胆固醇高的患者适量吃黄豆可以为身体补充营养物质。但患者不宜吃过多黄豆，因为黄豆进入胃肠道内被消化时容易产气，可能会引起腹胀。另外摄入黄豆过多会导致蛋白质在肠胃系统中滞留时间过长，会造成肠胃系统负担引起消化不良。胆固醇高的患者适量吃黄豆可以补充人体所需的营养，但是不能吃过多黄豆，以免过量摄入黄豆引起机体不适。胆固醇高人群饮食建议以低盐、低脂为主，适量食用新鲜的蔬菜、水果等，比如青菜、白菜、橙子、火龙果等，不宜吃炸鸡、汉堡等脂肪含量高的食物。

总胆固醇偏高的原因大概分为以下几点：第一个饮食的因。第二个是代谢的因素。第三个是肝胆系统堵塞的因素。我们来先说第一个因素饮食的因素，我们知道胆固醇的正常值是4.2-6.0mmol/L，如果是接近或者超过了6.0mmol/L，最常见的第一个原因就是饮食的因素，饮食的因素比如最常见的就是动物的内脏吃多了，比如天天喜欢吃牛肚、羊肚、牛羊肉、鸡杂等等，动物的内脏是富含胆固醇的食物的结构，如果长期大量的摄入动物内脏，这样就会超过肝脏的代谢的情况，就会引起胆固醇升高这是最常见的原因。第二个原因就是我们的代谢的因素，有的人他吃斋，天天吃水煮菜，吃白菜、吃豆腐，也有可能会出现胆固醇升高，这个时候我们需要考虑的因素，就是所谓的纯合子或者是杂合子基因代谢的原因引起胆固醇的升高。然后第三个原因，在肝胆系统出现了解剖学的梗阻的因素，比如会不会有肝内胆管或者是胆总管下段有压迫，这个时候也会引起胆固醇，从肝内到胆管到血液排泌代谢障碍的因素，这个时候也有可能会引起总胆固醇升高的原因，所以如果您的总胆固醇超过了6.0mmol/L及以上的话，就需要从有没有饮食、代谢，还有解剖学的结构改变，这三个原因来考虑。

胆固醇高，可以通过饮食控制，也可以通过药物或生活方式的改善来降低胆固醇。最主要的还是药物治疗，一定要让心脑血管专科进行检查，定期随访、跟踪或药物治疗。胆固醇高是导致心脑血管疾病的危险因素之一。胆固醇高，并不会有任何不舒服的症状，所以胆固醇高是“寂默杀手”。第一，少吃高胆固醇的食物，比如海鲜、动物内脏和蛋黄类的食物。第二，如果胆固醇超过正常值，而且病人年龄大于50岁，或者合并高血压、糖尿病等等，或者有长期吸烟、喝酒的不良嗜好。要吃常规降胆固醇的药物，以他汀类的药物为主。第三，胆固醇高，要增加适当的运动，运动是降低胆固醇最好也是最廉价方法之一。“饭后走一走，活到九十九”。所以对于高胆固醇的病人，建议餐后活动，慢走至少半个小时。运动方式以有氧运动为主，比如快步走、慢跑、游泳等等，每周至少运动锻炼5次。

降低胆固醇的方法是减少饮食含胆固醇较高的食物，同时用他汀类的降脂药。如果与遗传有关，药物可以降低胆固醇，最常用的是他汀类的药物，用量最好最大耐受量，降胆固醇效果较好，还可以预防心脑血管疾病。如果存在高胆固醇血症，饮食上不建议进食更多的含胆固醇较高的食物以及油腻食物，例如带壳的海产品、牛羊肉、动物内脏等等，特别是动物的脑部。还有一部分高胆固醇血症的病人与其激素水平有关，如女同志停经以后就会出现高胆固醇血症，难以通过饮食解决，要补充雌激素，提高激素水平，同时用他汀类的降脂药。

总胆固醇偏高首先需要使用降胆固醇的药物治疗，如阿托伐他汀和瑞舒伐他汀等；平时饮食保证低脂肪，多吃粗粮、杂粮等粗纤维食物；多运动，定期复查血脂等。总胆固醇指人体内所有脂蛋白所含胆固醇的总和。根据密度不同，可以分为四种不同密度的脂蛋白，分别是乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及高密度脂蛋白。临床上总胆固醇较高的最常见原因是极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白偏高，两者导致动脉血管粥样斑块形成和硬化的主要原因。因此，一旦发现总胆固醇偏高，特别是低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白偏高的时候，应积极使用降低胆固醇的药物。临床上可以选择性的应用阿托伐他汀和瑞舒伐他汀。平时要注意低脂肪饮食，不要吃动物内脏、动物脂肪、脑骨髓、鱼脂、蛋黄、鱿鱼等食物，可以多吃粗粮、杂粮等粗纤维的食物，同时要多运动，促进代谢，也可以有效降低胆固醇，需要定期复查血脂。如果胆固醇低对于身体也是非常不利的，不要大意。