急性胆囊炎发作的时候是不建议喝牛奶的，因为急性胆囊炎严重发作的时候，这时候有可能会出现恶心、呕吐、发热，这时候腹B超提示胆囊肿大，严重的时候有可能我们需要禁食水，以补液抗炎为主。当炎症消退以后，逐渐过渡饮食的时候，也不建议以牛奶为鲜，而是以碳水化合物，比如说稀粥、面条为主。因为牛奶中在中国人群中有相当一部分缺乏乳糖酶，喝了牛奶以后也可能会出现腹胀、腹部不适等症状，所以一般情况下，急性胆囊炎在恢复的早期也不建议喝牛奶等炎症逐渐消退，饮食逐渐恢复正常以后，再根据患者的个人情况，如果牛奶没有不耐受的情况下，这时候才建议喝牛奶。

急性胆囊炎在急性发作的时候，这时候会出现高热、腹痛、腹部B超提示胆囊的肿大，这时候有的时候甚至需要禁食水，所以是不能喝茶的。但是当炎症逐渐消退，过渡到正常饮食的过程中，我们可以喝茶的。但这时候建议先以清茶为主，因为浓茶可能会刺激胃酸的分泌，从而导致胆囊进一步的收缩，对急性胆囊炎的恢复会受一些影响。如果炎症完全消退，能正常饮食的时候，喝茶也是不会诱发急性胆囊炎的，急性胆囊炎恢复最初我们的饮食还是建议以碳水化合物为主，主要是稀粥、烂饭等，但是如果过度的一些刺激，尤其是油腻物和酒精等，有可能会诱发疾病的再次出现。

急性胆囊炎急性发作的时候，根据病情的情况来决定是否手术治疗。急性胆囊炎如果是以腹痛、发热、胆囊肿大为主要的临床表现，这时候首先给予积极的抗生素的治疗。如果抗生素治疗以后炎症消退，可以择期行手术。因为在急诊期经手术粘连的比较严重，有可能会导致术后的较多的一些并发症，比如说打漏或者腹腔镜手术困难，甚至需要转为开腹的一些治疗。但是急性胆囊炎如果出现胆囊坏死、坏疽等严重的并发症，这时候有可能需要急诊手术。总而言之，急性胆囊炎首先是因为药物的一些干预，如果效果好，择期手术更安全，但出现严重的并发症可能需要急诊手术。

急性胆囊炎分为四个阶段，分别是急性单纯性胆囊炎、水肿性胆囊炎、水肿化脓、坏疽以及穿孔性胆囊炎，发展到化脓性胆囊炎，甚至于坏疽穿孔的阶段就需要急诊手术治疗。通常来讲，急性胆囊炎的形成绝大多数是因为胆囊结石的存在，胆囊结石形成在胆囊里面，如果结石移动到了胆囊出口的部位，比如当患者平卧的时候、油腻饮食、饮酒的时候胆囊会急剧收缩使胆囊结石移动到胆囊出口的部位，堵塞了胆囊出口，堵塞胆囊出口以后，胆囊内的压力会持续升高，导致胆囊壁的血运障碍，就会引起胆囊壁的水肿，进一步形成恶性循环，水肿进一步导致了胆囊壁的血运障碍从而导致胆囊壁的局部坏死，严重会出现胆囊的穿孔，胆囊穿孔进而发展成腹膜炎，以及全身的感染中毒甚至休克，因此急性胆囊炎是不是需要急诊的手术治疗要看急性胆囊炎发展到哪一阶段，通常把急性胆囊炎分为四个阶段，分别是急性单纯性胆囊炎、水肿性胆囊炎、水肿化脓、坏疽以及穿孔性胆囊炎，如果发展到化脓性胆囊炎，甚至于坏疽穿孔的阶段就需要急诊手术治疗，如果仅仅是急性单纯性胆囊炎，完全可以采用保守治疗的方法，比如使用一些解痉类的药物来缓解急性胆囊炎的症状。

胆囊炎症状较多。急性胆囊炎最主要的症状是腹痛，油腻饮食或是过量饮食不消化，右上腹或者上腹的剑突下会出现明显的疼痛，有时候伴有明显的腹胀、恶心呕吐。这种疼痛很难自己缓解，会逐渐地加重，有的时候还会伴有发热、胃寒、呕吐的表现。