急性胆囊炎大部分患者还是比较较好治疗的，急性胆囊炎的发作往往都是合并有胆囊结石，在出现了胆绞痛并合并了感染以后，出现了急性的炎症改变，这个时候主要是抗感染治疗，无论是口服抗生素还是经脉给予抗生素，大多数三到五天就能恢复正常。但是如果急性胆囊炎合并急性胆管炎，或者急性胆囊炎合并了一些比较严重的并发症，比如说胆囊坏死或者胆囊穿孔，治疗的难度就增加了。不仅抗生素有可能效果不好，这时候有可能需要内镜的介入，比如需要内镜下移胆管造影、胆管引流。甚至需要手术进行急诊手术，胆囊切除。所以急性胆囊炎大多数的患者还是容易治疗的，但如果合并了其他的严重的并发症，治疗时间以及结局就会比较严重。

急性胆囊炎根据疾病的轻重来决定在急性期能否进食水果。如果轻度的急性胆囊炎并没有明显的高热、腹痛，这时候竟是少量的水果是可以的，并不会诱发急性胆囊炎的加重。但是如果急性胆囊炎非常严重，出现高热。黄疸甚至恶心呕吐，严重的腹痛时，这时候有可能需要禁食水，是不能够进食水果的。当急性胆囊炎消退以后，过渡到正常饮食的过程中，也可以逐渐的增加水果的摄入，它并不会诱发。或者加重急性胆囊炎，总体而言，急性胆囊炎能否吃水果，还要根据病情的轻重而定。总而言之，轻度的可以少量的进食，中毒的在急性期是不建议进食水果的，有的时候甚至需要禁食水，数天以后才能恢复饮食。

大多数的急性胆囊炎的患者并不是非常的危险，他们主要表现为发热、腹痛，给予积极的抗感染治疗，病情能够很快的缓解。但是急性胆囊炎如果合并急性胆管炎，可以出现高热、黄疸、腹痛等，这时候就有一定的风险性。如果能不积极的进行药物以及内镜的干预，胆管引流等，就有可能会出现严重的并发症，比如说出现了其他脏器的衰竭，或者出现了一些神志的改变。急性胆囊炎一些严重的并发症的出现，比如胆囊坏疽或者是胆囊穿孔，这种情况下，病人也是非常危险的。有的患者甚至需要急诊的手术，否则有可能也会危及生命。

急性胆囊炎分为四个阶段，分别是急性单纯性胆囊炎、水肿性胆囊炎、水肿化脓、坏疽以及穿孔性胆囊炎，发展到化脓性胆囊炎，甚至于坏疽穿孔的阶段就需要急诊手术治疗。通常来讲，急性胆囊炎的形成绝大多数是因为胆囊结石的存在，胆囊结石形成在胆囊里面，如果结石移动到了胆囊出口的部位，比如当患者平卧的时候、油腻饮食、饮酒的时候胆囊会急剧收缩使胆囊结石移动到胆囊出口的部位，堵塞了胆囊出口，堵塞胆囊出口以后，胆囊内的压力会持续升高，导致胆囊壁的血运障碍，就会引起胆囊壁的水肿，进一步形成恶性循环，水肿进一步导致了胆囊壁的血运障碍从而导致胆囊壁的局部坏死，严重会出现胆囊的穿孔，胆囊穿孔进而发展成腹膜炎，以及全身的感染中毒甚至休克，因此急性胆囊炎是不是需要急诊的手术治疗要看急性胆囊炎发展到哪一阶段，通常把急性胆囊炎分为四个阶段，分别是急性单纯性胆囊炎、水肿性胆囊炎、水肿化脓、坏疽以及穿孔性胆囊炎，如果发展到化脓性胆囊炎，甚至于坏疽穿孔的阶段就需要急诊手术治疗，如果仅仅是急性单纯性胆囊炎，完全可以采用保守治疗的方法，比如使用一些解痉类的药物来缓解急性胆囊炎的症状。

急性胆囊炎早期治疗可以切除胆囊，但胆囊炎是否要切除胆囊要根据具体情况来定。急性胆囊炎发作的早期，如果有条件做手术并且没有手术禁忌症，则切除胆囊效果极佳；如果超过了最佳治疗期、炎症又比较重，加上有一些病人有禁忌症或者年龄比较大，就不适合做手术，只能先保守治疗。