发芽后的豌豆还能吃。如果发的芽不长，豌豆没有空，就可食用。像黄豆、豌豆等豆类在适宜的环境下都会长芽，内部营养不会有太大的变化。豌豆不跟土豆一样，虽然它们的名字中都有一个豆，但它们的概念完全不同，所以碗豆发芽我们可以放心大胆的吃，不会对我们造成很大的伤害。但是碗豆芽吃法不同，它的营养价值也是不同的。豆类中土豆发芽的话是不能吃的，土豆发芽后会有毒，是不能吃的。