茼蒿炖带鱼营养价值很高。茼蒿的营养价值丰富，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。它含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。而带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气、养血、及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰之功效。这种吃法既有茼蒿的鲜美，又可以掩盖鱼的腥味，还可以保留两种食材的全部营养。