春季正是吃春笋的好时节，春笋味道平淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水份、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必须的营养成份和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、避免便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利9窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。