蛋白质含量越高，食物热效应越高，其实脂肪是利用起来最简单直接的营养素，不需要太多的转化，而碳水化合物次之，最复杂供能最不经济的蛋白质也是消化吸收耗能最多的。在三大宏量营养素中，蛋白质的食物热效应最大，相当于其本身能量的30％，碳水化合物的食物热效应为5％-6％，脂肪的食物热效应最低为4％-5％。