维生素B1、B2、B6参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而利用，而这些B族维生素在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。完全素食者因为饮食不均衡，这些B族维生素不足，可能会导致糖、脂代谢紊乱，不利于控制血糖、血脂。并可能会导致心肌功能障碍和其他健康问题，直接或间接影响血脂调控。