鸭肉含有丰富的蛋白质，鸭肉含多种维生素和矿物质，其中铁的消化吸收率很高。鸭肉中的脂肪含量适中，较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。也比较适合有心脑血管疾病的朋友，作为动物性食物的选择。