在炖汤的时候很多人都喜欢加一点生姜，据近代研究，生姜含有一种“姜辣素”。它对心脏和血管都有刺激作用，能使心跳加快，血管扩张，血流加速，促进排汗，故民间常用生姜汤治疗风寒引起的伤风感冒。它能刺激舌上的味觉神经，作用于胃感受器，通过反射，促使胃肠道充血，蠕动增块，消化液分泌增加，故能起到温中健胃的作用。