苹果生津止渴，和脾止泻；苹果含“果胶”，是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。苹果含有的营养最为齐全，其中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。