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炒菜的时间不能太长吗?
病情描述:
炒菜的时间不能太长,是不是会对身体产生有害物质?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-05-09 20:48
    炒菜时间长会造成营养的流失。菜肴长时间烹制,原料中的VC、VB等水溶性维生素会大量损失。如红烧或者炖类菜肴的维生素损失是爆炒类菜肴的3—4倍。
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