我国饮食习惯上将蔬菜煮熟后食用，其实很多蔬菜生吃尽可能多地保留果实中的水溶性维生素等，生吃营养更全但，可以补充食物熟吃时不能补充的营养素。但是有些营养素必须煮熟才能释放出来。所以同样的食材，生吃熟吃的营养并不完全相同。