在平时生活中清洗毛豆时要加入盐，可以稳定毛豆中的叶绿素，是烹饪时不易变色。另外在煮毛豆时，最好打开锅盖或者错开锅盖，以免毛豆变黄。还有毛豆必须煮熟，因为毛豆中含有胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞凝聚，吃未熟的毛豆可能会出现恶心和呕吐以及腹泻的症状。