橄榄油、菜籽油和花生油可能比较健康。橄榄油和菜籽油里边含有很多的油酸，可以起到抗血凝和降血脂的作用，对预防患者出现的中脉粥样硬化有一定的好处，同时里边含有的氧化物也是比较丰富的，能够预防心脑血管疾病，花生油当中含有很多的维生素e和胡萝卜素。