筷子发生变质就不能用了，要马上更换才能确保身体健康，如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉了，不可继续使用。筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。