隔夜的豆腐不可以吃，容易影响身体健康。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基。隔夜后的豆腐，容易滋生多种微生物，食用后可以对胃肠道造成刺激。严重时，还可能出现食物中毒、急性胃肠炎的情况。