饮茶以现泡现饮为好，因为茶水放久了不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。即使是优质茶，泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质。平时要注意的不是茶水是不是被放了一个晚上，而是被放了多长时间。如果早上7点就泡好的茶，到下午5点才喝，茶水经过的时间和隔夜茶也差不多。所以当茶水放置时间较长，特别是在大热天，茶叶和茶汤的颜色有变化时，就不要再喝了。