1.老化水：即放置时间太长的水。因为水放的时间长了，细菌指标就会发生变化。
2.千滚水：即沸腾了很长时间的水。水中不容易挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。
3.重新煮开的水：不要把剩余温开水重新煮沸再喝，水反复烧开，使得亚硝酸盐增加，危害健康。