一般情况下，吃西红柿能保护头发，但是不宜过量。
西红柿是一种蔬菜，富含大量的维生素C、番茄红素、维生素B1、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维等营养成分。所以，吃西红柿能及时补充机体所需营养成分，也能补充头发生长需要的营养成分。所以，吃西红柿有保护头发的作用，有利于发质变好。但是西红柿不宜多吃，由于水分较多，可能会导致肠胃不适，严重时还可能会导致出现腹泻的现象。