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冲洗土豆丝再炒营养会流失吗?
病情描述:
朋友说土豆丝不可以切太细会流失营养成分,如果炒之前泡水会吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-08-22 10:38
    土豆丝切得非常细,确实会导致许多营养流失。如果在炒土豆丝前还会用水泡,或者甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。
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