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抹茶红豆冰皮月饼的做法

四季饮食编辑
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抹茶红豆冰皮月饼组合:

1:沾少许手粉,模子里也倒入少许手粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多;

2:将豆沙内馅均匀包入冰皮中,滚圆,把球放入模子中,压出即可。

Tips:

糯米粉:糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

我们一般都在超市买现成的。它吸水力大,遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

粘米粉:(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用,例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见,可购于淘宝。

粉筋成面筋,剩下的就是澄面。大型超市都有卖。

澄粉:又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,

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