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食物中毒是怎么回事

发布时间:2021-04-19102320次收听

语音内容:

食物中毒是由于进食了不卫生的食物或者是含有某些毒素的食物,引起了机体功能的损伤从而引发相关的临床症状,比如因为进食了海鲜类的食物,导致某些寄生虫或者沙门氏菌进入人体内引起恶心、呕吐、腹泻等症状;还有因为进食了没有炒熟的四季豆出现中毒,主要的毒素是皂素和凝集素,除了胃肠道症状之外,还会引起血液的凝集。
另外进食野蘑菇所引起的中毒,因为毒素的类型比较多,所引发的症状相对也比较复杂,而且中毒症状也比较重,比如能够引起神经系统症状出现幻觉以及肝脏、肾脏的损伤等。

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胃肠型食物中毒,也是细菌性食物中毒的一种,是由于进食了细菌或者被细菌所污染的食物而引发的急性感染性中毒疾病,胃肠型食物中毒多见于气温高细菌容易滋生的夏秋季节。患者以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为典型表现。金葡菌的患者中毒时呕吐症状较为剧烈,呕吐物可呈胆汁性,甚至带有血液或粘液。鼠伤寒沙门菌食物中毒的患者,粪便有腥臭味,有时可以见到脓血便。副溶血弧菌食物中毒的患者常常出现血性腹泻。对于该病的治疗通常包括对症纠正电解质紊乱,一般不用抗菌药物,有高热患者可按病原菌选用抗菌药物。
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小儿食物中毒,首先立即送往医院,监测小儿生命体征,确定导致中毒的食物与时间,确保患儿生命安全。根据具体中毒物质采用相应的解毒手段,时间较短的食物中毒,应立即刺激会厌引起反射性呕吐,促进中毒的食物从体内尽快排出,进入医院后立即进行洗胃,同时尽快将患儿进行相关的血液相关检查和采取相关的解毒药物治疗,防止多器官衰竭。总而言之,小儿食物中毒后应该争分夺秒送往医院紧急治疗,才能保证小儿的预后良好。
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长豆角没熟会中毒吗
长豆角没熟会中毒,主要中毒物质为皂苷、豆素、血凝素等。这些物质主要是对胃肠道有较强的刺激作用,主要会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状,严重的会引起排黏液便、脓血便等消化道损伤症状,对应着胃出血、急性胃炎和胃溃疡的发生。如果对毒素较为敏感者,会发生心悸、胸闷气短、呼吸困难等症状,也可并发头晕头痛,视物昏蒙等神经症状,对毒素过敏的还可能引发过敏性休克。皂苷、豆素、血凝素等毒素不耐高温,烹饪较长时间后就会分解为无毒的物质,因此只要在烹饪过程中加热到足够时间和足够温度,就不会发生中毒。
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食物中毒是有可能会出现头疼的,但是并不是所有的食物中毒都会出现头痛。比如被李斯特菌污染了的食物发生中毒后,就会影响脑组织的正常功能而导致出现明显的头痛;还有野蘑菇中毒所引起的神经系统症状出现幻觉、头痛或者眩晕等症状。头痛并不是食物中毒最明显的特征性症状和首发症状。一般食物中毒后最先出现的症状是胃肠道反应,表现为恶心、呕吐,继而出现腹痛、腹泻,而且这些症状的轻重程度差距也比较大,轻度的中毒有可能腹泻三四次就会缓解,严重的会出现脓血便以及脱水、电解质平衡紊乱等症状。
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食用未熟的豆角为什么会中毒
食用未煮熟的豆角是不会发生中毒的,未煮熟的四季豆进食后容易发生中毒。四季豆和豆角同属于豆类,但是有很大的差别。没有炒熟的四季豆,进食后容易发生中毒,是因为四季豆中含有皂素和凝集素。皂素能够刺激胃肠道粘膜引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应,而凝集素可以使血液发生凝集,从而引起腹痛等症状。充分烹调以后,皂素和凝集素就会被破坏,进食四季豆后就不会再发生类似于中毒的现象。长豆角中不含有皂素和凝集素等物质,所以即使是生吃豆角也不会引起中毒的,而且长豆角中的营养成分比四季豆更丰富。
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食物中毒严重吗
轻度食物中毒一般都不严重,经过适当处理后可以缓解。但如果是重度食物中毒,各种临床表现明显,病情非常严重。
如何预防食物中毒
吃新鲜食物,保持厨房用具清洁,烹饪加工食材时完全熟透,避免吃不熟悉食物都会预防食物中毒等。
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食物中毒及治疗方法
食物中毒,是指被细菌或细菌毒素所污染的食物。还有一个就是食物本身里面有毒素,所导致患者出现急性的胃肠道中毒症状。表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。食物中毒的治疗方法,主要有:一、停止继续食用导致食物中毒的食物,必要时送检,明确究竟是哪一类原因所导致的食物中毒。二、发生食物中毒之后,要采取各种各样的措施进行催吐,使食物通过呕吐的方式排除到体外,采取人工腹泻的方法,使食物通过肠道尽早排出体外。三、尽快将患者送到专业医院,进行专业治疗,食物中毒除了中毒症状之外,会出现水分的丢失、电解质的紊乱,在纠正中毒的症状的同时,要补充水分、补充电解质,避免低钾血症,或者是休克症状的出现。
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食物中毒能自愈吗
食物中毒是否能自己痊愈,这个问题要客观辩证的看待。对于一些轻度的食物中毒,它可以自己恢复。对于一些重度的患者,尤其是临床上出现的非常强烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻这样一些患者,要及时的送到医院进行治疗。治疗措施一个是通过催吐、导泄这样一些措施,使这些毒素尽快的排除体外,那么在这个基础上同时要补充水分、补充能量、补充电解质,避免患者进一步出现休克的症状,同时还要进行抗感染的治疗,在这个基础上我们要密切的观测和监测患者的神志、呼吸、血压等重要生命体征的变化。
食物中毒的症状
食物中毒有时是不可避免的,但是我们可以了解症状,做到及时发现。食物中毒后第一反应往往是腹部的不适,中毒者首先会感觉到腹胀,一些患者还会腹痛,个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心,随后会发生呕吐的情况。
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食物中毒的症状
食物中毒的症状主要包括胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及腹胀。全身症状,如头晕、头疼、发烧以及皮肤过敏和起皮疹。中毒症状,如运动神经麻痹症状,严重者会出现休克、酸中毒以及昏迷等。食物中毒又称为食源性疾病,发病原因主要是吃了不干净的食物,或腐烂变质的食物。食物中毒的症状介绍如下:1、胃肠道症状,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及腹胀。2、全身症状,比如头晕、头疼、发烧以及皮肤过敏和起皮疹。3、食物中毒之后会引起腹泻次数增多,还会导致有效循环血量减少,会造成休克、酸中毒以及昏迷,这是重度食物中毒的表现。肉毒杆菌食物中毒较少见,中毒症状以运动神经麻痹症状多见,胃肠道症状少见。
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食物中毒怎么办
对于食物中毒而言,首先要做到的是预防,尤其是在夏季和秋季的时候,生吃蔬果时要洗干净。其次,尽量减少剩菜剩饭的产生,即使有剩菜剩饭,在吃的时候一定要热透。因为胃肠道会在腐败食物的作用下产生炎症,引起恶心、呕吐等食物中毒的症状。如果出现了胃肠道症状,症状不是很严重,可以把现存的食物吐出来或者用一些导泻的方法将腐败食物拉出。当患者腹泻的次数增多导致脱水时,可以喝温的淡盐水,保证电解质平衡。如果症状比较严重,需要马上到医院,及时通过输液来补充电解质、水分以及消炎。
食物中毒症状
食物中毒分为多种类型,一种是胃肠型食物中毒,多发于夏季,夏季食物容易腐烂,当我们不注意吃下后,便会出现恶心想吐、腹泻等病症。另一种是细菌性食物中毒,这类病情主要诱因还是食物,因为食物细菌滋生过多,被大量大肠毒素污染,就容易导致我们出现食物中毒的情况。治疗这类病症重要的就是对症治疗,最好的止吐方法可用药处理,严重了需要进行洗胃手术。
什么是白果中毒
白果是大家常见的一种植物,经常被食用或者是加入药物中进行服用,其中的毒性也是比较大的,服用过量或者是服用不当就会造成中毒,所以在平时一定要正确的食用白果,切记不要因为贪嘴过量的食用,避免出现中毒的反应,对自己的身体造成极大的危害。