胆结石患者可以适当吃煮鸡蛋的蛋白，但一般不建议吃蛋黄，炒鸡蛋尽量少吃。胆结石又称胆石病，是指胆道系统包括胆囊和胆管内发生结石的疾病。按结石所含成分可分为胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石，以胆固醇结石最多见。胆结石患者需控制摄入含胆固醇高的食品，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。鸡蛋含有蛋白质、膳食纤维、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、磷、钾、钠、钙等，营养丰富。鸡蛋胆固醇含量高，每100克鸡蛋黄含胆固醇约1510毫克。此外有报道称，鸡蛋黄能刺激胆囊向外排出胆汁，对胆结石患者来说，会引起绞痛。因此，胆结石患者慎食鸡蛋黄。

胆结石的的形成与饮食和作息时间是否规律有关。如果胆汁里面的含量胆固醇过高，形成胆固醇析出就会形成胆囊的结石；另外很多人有不吃早饭的习惯，或者饮食极不规律，情况，往往人体需要把胆汁排挤一下，参加消化的时候却没有做到。胆囊在这时就会产生休息，没有挤压出该排放的胆汁，也容易造成胆固醇的析出，就造成了结晶甚至结石。

胆结石手术后注意事项有哪些。现在的胆囊结石手术通常都是采取微创腹腔镜下来完成，那么手术后早期由于全身麻醉药物可能会产生短暂的恶心或呕吐，一般通过药物对症治疗，持续一到两天就可以缓解手术后六个小时，如果呕吐症状不严重，我们就建议病人可以喝水，逐渐的进食流质食物，如米汤米粥等等，全脂牛奶，第二天就可以吃低脂半流食，手术后当天就可以下地活动，一周左右，完全恢复正常活动，不必担心伤口会裂开。手术疼痛一般会持续2到3天，通常可以采取外用或者是口服的止痛药物，那么有的患者会出现右侧肩背部放射性疼痛，原因在于微创手术当中使用的二氧化碳气腹刺激膈神经通常也可以刺激缓解，那么腹部伤口七天左右可以愈合，中间需要换1到2次的敷料。一般也不容易出现发烧的症状，即使体温轻度升高也是属于术后的正常反应，如果体温升高持续超过三天以上，超过38度5就提示有感染的存在，建议及早的就医。那么腹腔镜微创胆囊切除手术之后，一般第二天就可以出院，没有必要长期的卧床或者是输液。

胃痛和胆结石引起的疼痛，在临床上有时是不太好区分的。很多胆囊结石或者胆管结石的病人，表现为剑突下的疼痛，或者是稍偏右一点部位的疼痛。大多数病人可能对胃更熟悉，觉得这个地方只有胃，而对胆道的位置，包括肝脏其他的器官不太了解。但实际上胆道的疼痛、胆囊的疼痛和胃、十二指肠的疼痛，从症状上不是特别好区分。除非有一些比较典型的症状，比如消化性溃疡的疼痛，是很明显的节律性疼痛，比较好鉴别；但其他的比如慢性胃炎，或者是胃、十二指肠的非特异性疼痛，与胆囊的疼痛就不太好区分。但是有些典型的胆绞痛是比较有特征的，一般跟饮食有关系，是由于油腻饮食或者吃的过多后，引起的右上腹的阵发性、痉挛性的剧痛。所以，如果发生上腹疼痛，不要认为就是胃痛；有的时候可能也是胆道，或者胆囊引起的疼痛，还是需要进一步的检查来鉴别诊断。

胆结石在饮食上要非常注意，因为不当的饮食可能会对胆囊造成强烈的刺激，进而引起急性胆囊炎的发作。平时饮食应以低脂肪、低蛋白食物为主，少吃高脂肪食物，比如油炸食物、全脂牛奶，同时酒精对胆囊也会产生强烈的刺激。