在食用海参的时候一般是要把肠子清除出去的，由于海参的肠子比较脏，含有较多的贵金属成分以及海参自身的代谢物粪便，因此要在使用前清除干净，避免贵金属中毒。同时也要注意，虽然海参有滋补的功效，但也要避免食用过量，同时要注意对人工养殖海参的寄生虫的处理。