服气辟谷是道教养生术之一，服气是指服食气体，辟谷指不食用五谷杂粮。服气辟谷法是讲道士在修习服气法时，先治疗自身原有的疾病，使五脏气血流通，继而稍服缓泻剂，除去肠胃内宿便积滞，然后减食、节食，逐渐彻底断绝五谷，不思五味，饥渴不生。这样静卧服气，内外安静，神定气和。

服气辟谷一定要避免两个误区：
　　首先，服气辟谷并不是决定什么都不吃。
　　在修持服气辟谷功法时，道士特别强调要添加一些辅助食品，如茯苓、大枣、核桃、胡麻、黄精等，把这些药品通过中药学的制剂方法，经过特殊加工，制成“茯苓膏”、“胡麻饭”、“太清金液膏”等，以便随时加以服用。道教辟谷法只是不吃五谷杂粮，而食用有高蛋白、高油脂等能量较高的药品来补养气血，充实机体的基本生存需要。
　　现代研究证实，热能贮藏在人体内脂肪组织中，脂肪就是备用能量的储备库，一旦绝谷不食，身体内部就会自动调整，动用备用能量，最初消耗的热量较多，慢慢地就会调动备用能量来补充日常的消耗。
　　其次，服气辟谷要根据个人的情况适可而止，不可打持久战。
　　随着绝谷日久，新陈代谢减慢，血压会降低，脉搏缓慢，体温下降，热能消耗减低到极限，此时如还不进食、饮水，全身脂肪、热能耗光，肌肉和器官内的蛋白质消耗到一半时，心肌肉也会脆化，造成严重危害。同时，由于长期缺乏营养物质，机体会很虚弱，甚则发生多脏器功能因能量营养长期不足而衰竭，危及生命。服气辟谷一定要理性认识、理性对待。
　　现在很多爱美的女孩子，节食减肥，事实上并不值得提倡，这里面除了一个循序渐进的问题，还要看心态，辟谷决不是为了减肥，“没有金刚钻，别揽这瓷器活”。