扁豆中毒的症状，主要表现为恶心、呕吐、出汗、头晕、胸闷、心慌、腹部疼痛、腹泻、肢体发冷、麻木等症状。扁豆中毒是因为进食了没有炒熟的扁豆，导致扁豆中的皂素和豆素对胃肠道黏膜产生刺激，导致粘膜出现渗出性增加、充血，使胃肠道出现痉挛、蠕动速度加快等，从而引起相关的不适症状。另外扁豆中的毒素还具有一定的凝血功能，但是相对来说引发的凝血症状还是比较少见的。扁豆中毒一般发生在进食后半个小时到五六个小时左右。扁豆是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，只要合理加工、充分的炒熟一般是不会引发中毒的。

吃了小龙虾中毒的症状，主要表现为胃肠道不适，具体表现为出现恶心、中上腹部或者小腹部出现阵发性绞痛，也有可能出现呕吐或者是腹泻。具体到每一个患者所出现的症状与进食的小龙虾量、以及小龙虾被污染的程度和患者的体质、是否能够及时的救治处理等存在很大的关系。如果胃肠道不适的症状没有能够得到及时的处理，有可能会出现脓血便，引发水电解质平衡紊乱，患者出现发热、乏力、精神萎靡、皮肤干燥、眼窝下陷、嗜睡或者烦躁，尿量减少、脉搏细弱、心慌、血压下降等严重的症状。

轻微食物中毒的症状可以表现为恶心、腹痛等症状。轻微食物中毒，主要表现为胃肠道的反应，患者发病后可以出现恶心腹痛的表现，部分患者可以伴有呕吐，有些患者还可以出现腹泻的症状。轻微食物中毒的患者，症状相对较轻，呕吐或腹泻掉有毒的食物后，患者的症状大多能够逐渐的恢复正常，大多数患者不需要特殊治疗。夏季是发生食物中毒的高发季节，可能和温度过高容易使细菌繁殖有关。夏天天气炎热时，一定要控制好饮食，尽量不要吃隔夜的食物，也不要喝生水，否则有可能容易发生食物的中毒。

蘑菇中毒的症状包括神经毒性症状、消化道症状、皮肤皮炎症状、肝肾损伤型症状等情况，蘑菇中毒后会因为蘑菇类型的不同、作用机体靶器官的不同，临床表现而不同。蘑菇的解救包括催吐、洗胃、导泻、补液、营养支持、抑酸护胃等措施。具体总结如下：一、催吐洗胃，可以清除胃内残留的蘑菇，减少毒素的吸收；二、导泻，使用导泻剂，可以清除肠道内残留的毒素；三、补液营养支持，补液有利于稀释毒素，促进毒素的排泄；四、抑酸护胃，可以保护胃黏膜，预防应激性溃疡。总之，蘑菇中毒的治疗，需要结合临床表现，中毒程度等综合判断。

食物中毒时，需要根据症状轻重针对性处理，比如不严重时，要催吐、导泻；严重时，要就医，可以输液治疗等。如果出现了胃肠道症状，症状不是很严重，可以用一些方法，比如钩嗓子眼或者其他方式，把现存的食物吐出来。另外，可以用导泻的方法将腐败食物拉出来。当腹泻的次数特别多了以后，会导致患者脱水，在家里可以喝稍微温一些的淡盐水，能够保证患者的电解质平衡。如果症状比较严重，患者疼的厉害，恶心、呕吐也严重，腹泻的次数特别多，需要马上到医院，及时通过输液来补充电解质、补充水分以及消炎。对于食物中毒而言，首先，要做到的是预防，尤其是在夏季和秋季的时候，生吃瓜果梨桃时要洗干净。其次，尽量减少剩菜剩饭的产生，即使有剩菜剩饭，在吃的时候一定要热透。因为胃肠道会在腐败食物的作用下产生炎症，引起恶心、呕吐等食物中毒的症状。