土豆和鸡蛋可以一起吃。土豆和鸡蛋是日常生活中常见的食物，营养丰富。营养学中没有食物相互克制的理论。两者的成分不冲突，适当一起食用，营养互补。

土豆富含淀粉、微量元素和膳食纤维，可以增加饱腹感，补充能量，可以作为蔬菜或主食，但蛋白质、不饱和脂肪酸较低，鸡蛋属于优质蛋白质，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，但膳食纤维含量较低。两者一起吃，可以补充缺乏营养的部分，有利于人体摄入全面、均衡的营养。但在两者一起吃时，我们应该注意不要过量，因为膳食纤维、蛋白质含量高，可能会增加胃肠道负担，导致消化不良，腹胀、腹泻等。

另外土豆等薯类食物当中含有龙葵素，属于生物碱，变青、发芽、腐烂的土豆中含量较高，这类生物碱会导致食物中毒因此，不要吃变绿、生芽的土豆。