新鲜的水果蔬菜，清淡饮食会在脑溢血康复期的病人起到很好的作用的，可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动壁沉积，防止动硬化的发生。应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等食物的食用。