如果长期的营养不均衡或者营养过剩，就有可能会导致脑动脉硬化，摄入过多油腻性食物或者淀粉类食物，同时活动量减少。因此脑动脉硬化的饮食应以清淡食物为主，减少动植物油、肥肉等的摄入；限制淀粉类食物摄入，尤其合并糖尿病者，应严格控制淀粉摄入量；多吃蔬菜和优质蛋白，如鸡蛋、鱼肉、鸡肉，胆固醇含量较低，蛋白质含量较高。