对急性结肠炎患者，饮食上除注意休息、积极治疗病因外，还采用了易消化、营养丰富、少量多餐、及时补水的原则。在肠炎的早期，肠道处于急性充血、炎症和渗出的阶段。发病后，患者也可少吃流质食物，如米粥、西瓜面等；如果腹泻严重或出汗较多，也宜多给患者喝汤，如米汁、淡盐开水等。