核桃升血糖指数是不太高的，核桃可以起到生血糖的作用，但只能够起到缓解，血糖低的患者可以口服一些葡萄糖进行缓解，治疗期间要谨遵医嘱。核桃的摄入还能够起到引导的作用，核桃也能够起到软化血管的作用，怀孕期间吃核桃可以有助于胎儿的大脑发育。