胆汁主要是乳化脂肪食品，可以乳化脂肪组织成脂肪滴，形成小颗粒，有利于食物的消化吸收。而胆汁则由肝细胞产生，并通过导管储存在胆囊中。因此胆囊具有储存、浓缩和排泄胆汁的功能。胆管是运送胆汁的管道，当消化食物时，储存在胆囊中的胆汁通过它流入十二指肠。胆囊的整个部分对人体的消化仍有一定的重要性，如胆管的功能主要是将肝胆分泌的胆汁运输到十二指肠的位置，可以帮助人体消化食物等。