肝癌是由肝细胞和肝内胆管上皮细胞引起的恶性肿瘤。其病因和发病机制目前尚不完全清楚。根据在高发区的流行病学调查，认为这与以下因素有关。病毒性肝炎是肝癌患者乙型肝炎病毒感染的背景。食物和饮用水，大量饮用可能导致酒精性肝病，此外，长期食用霉变食品和亚硝胺食品，食物中缺乏微量元素，可能与肝癌的发生密切相关。这是由于毒素和寄生虫，如血吸虫感染，这很容易导致肝癌。