晚上吃西红柿鸡蛋面一般不会发胖。西红柿鸡蛋面的热量相对较低，其中西红柿含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少进食量。鸡蛋则富含优质蛋白，有助于维持肌肉质量，促进新陈代谢。因此，适量食用西红柿鸡蛋面不会导致发胖。