钾元素可以预防高血压和中风，而纤维素有助于排除身体里的有害物质和废物。在重量相同前提下，比起一般的蔬菜或水果，土豆能提供更多的钾和纤维素。土豆还富含维生素C、维生素B6和镁和少量高质量蛋白。所以常食用土豆能预防高血压以及其它一些疾病。