艾叶草能吃，不过吃的时候要少量。艾叶草最好是在药性很低的时候采摘，这个时候嫩叶多，药性比较低，不容易产生毒副作用，口感也比较好。艾叶草虽然药用价值高，但尽量还是少量食用。

大多数的人都知道，端午节的时候会在门上插艾叶草，也可随身携带。还有一些人会用艾叶草来泡脚或者是做艾灸，对身体健康是有好处的。那么艾叶草能吃吗？

一、艾叶草能吃吗

艾叶草是可以吃的，不过要少量的吃。艾叶草也叫做艾蒿，可以用来制作各种风味小吃，只不过要要掌握正确的吃法。如果想直接吃艾叶草，应当在药性很低的时期采摘，这个时候的艾草嫩叶较多，药性又低，吃了之后不容易产生毒副作用，而且口感也比较好。艾叶草虽然药用价值较高，但直接吃的话还是有很多注意事项的，建议大家少量食用。

二、艾叶草怎么吃

1.青团
青团制作时需要用的材料包括糯米粉、艾叶草、小米淀粉等。将艾叶草洗干净放在沸水当中焯，捞出后过冷水沥干。之后将其放在料理机中打碎，并且倒在混有小麦淀粉的糯米粉当中。加上少量的清水，把糯米粉揉成面团，随后撕几个小团放在水中煮熟。把煮好的小团放在大的面团当中继续揉捏，直到有粘性为止，再分成小份。将面团当中包上豆沙馅儿，放在笼屉中蒸5分钟。
2.艾叶薏仁粥
首先要将薏仁加水煮粥，接着把艾草和鸡蛋同煮，煮到鸡蛋熟了为止。将艾叶草的汤汁放在薏仁粥当中，把鸡蛋去壳，蘸着花椒和盐送粥吃，可以改善痛经，畏寒以及大便溏泻的症状。