喝咖啡有很多好处，但是英国杜伦大学的研究表明，通过咖啡、茶以及含咖啡因的能量饮料等来源摄入大量咖啡因的人，更有可能经历类似幻听和幻视等幻觉。

每天饮用超过7杯速溶咖啡的“咖啡因高消费者”可能会比每天饮用不到1杯咖啡的“咖啡因低消费者”多三倍的概率产生幻觉，比如在无人区听到声音。由90％北美人口每天都要消费一定量的咖啡因可以得出这样的结论，咖啡因是世界上运用最广泛的药物。
　　研究员称这一发现有助于更好地了解食物消费结构对幻觉产生的影响。科学家认为，诸如咖啡因摄入量等饮食消费量的变化，可能在治疗幻觉上会将人类置于有利地位，或可能会影响幻觉发生的频率。
　　这项研究由经济与社会研究委员会和医学研究理事会拨放专款。在这项研究中，询问的200名学生的咖啡因摄入量中，包括咖啡、茶、能量饮料、巧克力和含咖啡因的药物的摄入情况。同时对他们的幻觉体验和压力程度进行了询问。参与者出现过看见并不存在于附近的东西，听到不存在的声音，感觉到亡者的存在等情况。
　　研究报告发表在《个性与个体差异》期刊上，研究者表示，这一发现可得出结论：咖啡因加剧了压力造成的生理效应。处于压力之下，人的身体就会释放出一种叫做皮质醇的应激激素。摄入咖啡因后不久，面对压力人体就会释放出更多的应激激素。“正是这种额外增加的皮质醇在咖啡因的摄入后，引起幻觉产生趋势的增加。”
　　英国杜伦大学的博士生西蒙·琼斯，报告的第一作者称：“这是幻觉相关因素研究的第一步。此前的研究强调了大量重要因素，类如童年的创伤会导致临床相关幻觉。许多类似的因素也被认为是导致幻觉的成因，因为他们在人体机能面对压力做出的反应时会对其产生影响。鉴于食物和情绪的联系，特别是咖啡因与人体对压力的反应之间的联系，去探究应形成一个什么样的营养观似乎合情合理。”
　　论文合着者，来自英国杜伦大学心理系的查尔斯·弗尼哈（CharIesFernyhough）解释道：“我们的研究揭示了在学生中咖啡因的摄入与幻觉倾向之间的关系。但是也可以这样解释，那些更有可能产生幻觉的学生可能是通过咖啡因的摄入来抑制他们的幻觉经历。要证实在一般情况下，咖啡因的摄入量和营养物的摄入是否会对由压力引起的幻觉产生影响，我们还有更远的路要走。”
　　琼斯补充道：“幻觉不一定是精神疾病的征兆。大多数人都出现过在无人区听到声音的情况，大约占世界人口3％的人经常听到这种声音。许多这样的人很好地处理了这一现象并能够正常地生活。当然，世界上存在一些类似幻听网络的组织。这些组织致力于为有这些病理情况的人提供帮助和建议。”
　　咖啡因的摄入可能会导致咖啡因中毒现象。咖啡因中毒后会出现紧张，烦躁，焦虑，肌肉抽搐，失眠，头痛，心悸等症状。通常情况下，每天摄入不多于250ｍｇ的咖啡因是不会引起中毒的。