大枣又名红枣，原产于我国，已有三千多年的栽培历史，自古大枣被列为“五果”(枣、桃、李、梅、杏)之一，称为上品。民间素有“一日吃三枣，终身不显老”之说。

大枣味甘、气温、色赤、肉润，可补中益气，养血安神。大枣的营养极为丰富，其中鲜枣的维生素C含量在果品中名列前茅。大枣中的芦丁和维生素P是一种血管软化物质，能保护人体的毛细血管，有降低血压的作用，专家研究发现：大枣还有提高人体免疫能力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，升高血清蛋白，保护肝功能，抗衰老和增强体质的功效。长期以来，在大枣的应用上，充分体现了我国传统医学饮食疗法之“药食同源，药食同用”的理论。经常适量地吃些大枣，具有良好的保健食疗作用，下面介绍一个适合老年人的食疗方。

红枣10枚，鲜芹菜根10个，洗净煎汤服用，每日1次，可健脾清热，适用于高血脂的老年人。

抗衰益寿属花生

“麻屋子，红帐子，里面住个白胖子”，儿时跟奶奶学的谜语,让我对花生产生了极深的印象。

花生性平，味甘，与大豆一样被誉为“植物肉”，花生具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

花生的营养价值远远超过其他粮油类食物，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生富含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所必须的重要物质，能延缓脑功能的衰退，防止脑血栓形成。花生红衣可促进血小板新生，加强毛细血管收缩功能。

另外花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，它是肿瘤疾病天然的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。它具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。

实验证实，花生内含活性很强的白藜芦醇和β谷氨醇，两者均有缓解心血管疾病，降低血清胆固醇的作用，比较适宜有动脉硬化、冠心病的老年人食用。

食用花生应注意以下几点：

1、花生宜煮食，炒熟或油炸的花生性燥热，不宜多食。

2、不要食用霉变的花生，花生霉变主要由黄曲霉素引起，黄曲霉素是一种致癌代谢物。

3、已患有胆囊炎、血栓病、瘀血、消化不良、大便溏泄的老年患者不宜进食或少吃花生。

4、花生油脂含量高，不可多吃。

将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

抗癌排行榜之红薯

营养学家认为红薯兼有粮、果、菜的营养成分和保健功能，是十分理想的食物。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿 、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。

红薯以前是日子苦人家的当家饭，因为它便宜、饱腹，如今生活富裕了，红薯成了人们追求健康的营养食物。红薯不但是营养丰富的保健食品，而且还有较大的药用价值。红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。

红薯被营养学家们称为营养均衡的保健食品。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥、健美。甘薯中含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，但提供的热量并不多，不会使人发胖。相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。甘薯属偏碱性食品，对维持人体酸碱平衡、保持健康具有重要意义。维生素C 可增加人体白蛋白，具有提高免疫力的功效。红薯中有一种对人体有特殊保护作用的黏液蛋白，由胶原和黏液多糖物质组成，它能预防动脉粥样硬化过早发生。甘薯中还含有脱氧异雄固酮，对乳腺癌、大肠癌有特殊疗效。

红薯缺少蛋白质和脂质，而我们今天摄入过多的恰恰是蛋白质和脂肪，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，红薯多食容易产气和发生脘腹胀满、大便溏泻等症。黑斑红薯应绝对禁食，糖尿病人要少吃红薯。