水果对人体有着重要的营养保健作用，主要表现在以下几个方面：

一、是补充维生素。

因东方人没有生食蔬菜的习惯，极易造成“维生素缺乏症”，而新鲜水果富含各种维生素，尤其是补充维生素C、A的主要来源。一般成人每天需VC60毫克，一只柑橘、猕猴桃等水果足以满足人体对维生素C的需要。

二、是增添矿物质营养。

如山楂、杏、草莓中含有丰富的钙、磷，樱桃含铁最多，香蕉富含钾，柿子富含碘。而且水果中的矿物质多与有机酸相结合，有助于人体消化、吸收利用。

三、是增加膳食纤维素。

随着人类食物的日益精细，纤维素摄入量明显不足，而水果富含膳食纤维素，能刺激肠道蠕动，加速有毒物质排泄，果胶等可溶性纤维可吸附胆固醇和延缓葡萄糖的吸收，减少心血管和糖尿病等疾病的发生。

四、是含有各种保健功能因子。

大多数水果富含各类有机酸、黄酮、酚类等物质，故有开胃消食、滑肠通便、抗氧化衰老、软化血管、护心减肥、防癌等功效作用。

荷兰科学家发现，每天吃一个苹果，就可将冠心病的患病率减少50%。由此可见，水果不是人们通常认为的可有可无，而是有着其它食物不可替代的作用。

要说吃得好，水果不可少;要想长得俏，水果很重要。

那么，每人每天应当吃多少水果为好?

据美国卫生部和农业部推荐，每人每天水果摄入量不少于4份(一个中等大小苹果约为1份)。中国营养学会在膳食指南中建议每天至少吃100-200克水果。

根据人体需要、消费可能和个人体会，以每人每天0.5公斤左右为宜，即2-3个水果(以苹果、梨、香蕉、柑橘计)，欧美等发达国家近十年来人均消费水果基本稳定在180-200公斤也正好说明了这一点。

一般属温性的水果如苹果可多吃，而属热性的荔枝、寒性的柿、梨则不宜多吃。

因此，每天“一个水果不可少，二个水果正需要，三个水果才达标”。

每天什么时候吃水果为好?

普通人群因水果的摄入量还很不够，因此对水果的食用时间没有严格限制;对一般家庭饮食，餐后食用一点水果，应属正常的营养平衡也无可非议;

对食物丰盛宴席，为控制营养过剩，则以餐前或餐中食用水果为佳。

从消化吸收效果和食用习惯来讲，一般不要在饭后立即食用，有专家建议在两餐之间食用为好，以避免食物一次性集中摄入过多，造成腹胀和能量过剩。

也有人提出在宾馆饭店用餐后，吃一点水果有利于清肠解腻。

值得注意的是冬季和一些含鞣酸或其它有机酸多的水果(如柿子、橘子)不宜饭前空腹食用，以免对肠胃造成刺激，鞣酸易与钙或蛋白质结合形成胃结石。