鸡蛋中含有丰富的蛋白质是极佳的营养来源之一，用白开水冲鸡蛋能够最大限度的保存鸡蛋内的蛋白质和营养物质，使人体对于鸡蛋的吸收利用达到最大化。鸡蛋的存放首先要避免对鸡蛋进行清洗，其次尽量放置在阴凉通风的地方或者冰箱的保鲜层中，此外还需要注意将鸡蛋与其他的东西隔离存放。

鸡是很早就被人类所驯化的家禽，但是人类养鸡的目的并不只是为了吃肉，其实鸡的最大价值在于其所产出的鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对于人体来说是很好的营养来源，尤其是在物质匮乏的年代，鸡蛋发挥的作用是巨大的。有很多人吃鸡蛋会选择将鸡蛋做成各种各样的菜肴，也有人喜欢将鸡蛋用白开水冲开服用。那么白开水冲鸡蛋有什么好处呢？
　　一、白开水冲鸡蛋有什么好处
　　首先我们要知道，鸡蛋中的成分含有大量丰富的蛋白质，而蛋白质是一个性质不太稳定的物质，受到高温的烹煮之后，鸡蛋内的蛋白质会很大程度的发生性状和性质的改变，也会让很多营养物质流失。所以白开水冲鸡蛋能够最大程度的保留鸡蛋内的营养物质，使人体对于鸡蛋的吸收利用最大化。
　　二、如何正确食用和存放鸡蛋
　　1、不进行清洗
　　鸡蛋虽然有蛋壳的保护，能够避免很多物理性的损伤，但是鸡蛋壳并不是密不透风的，其中会有一些缝隙和孔洞，为了避免外界细菌真菌和病毒的进入，鸡蛋在离开机体内之后，还会在表面形成一层很薄的保护膜，这层保护膜虽然很薄，但是能够避免绝大多数细菌和真菌的侵入，所以鸡蛋在离开机体内之后，尽量不要清洗，用于保存这层保护膜。
　　2、阴凉通风
　　跟很多食品的保鲜保存一样，鸡蛋尽量放置在阴凉通风的地方，能够避免鸡蛋表面滋生大量的细菌，同时也能够使得鸡蛋最大限度地维持新鲜度，在天气非常热或者非常冷的季节，也可以将鸡蛋放置于冰箱的保鲜层中。
　　3、隔离放置
　　鸡蛋并不是密不透风的，鸡蛋壳上有很多公鱼呼吸的孔洞，所以尽可能将鸡蛋隔离放置，避免与其他挥发性物质放在一起，影响鸡蛋内部的成分。