金针菇能消化。
大多数吃过金针菇的人都知道，这种菌类在胃肠道消化后第二天排便时性状几乎没有改变。因此，许多人认为金针菇是一种胃肠道无法消化的食物。事实上，金针菇的外层是一层动物纤维，如几丁质，它是真菌细胞的细胞壁组成部分，几乎不被人体消化，但其内部营养几乎被人体吸收。
金针菇除质真菌细胞壁外，金针菇还含有近30%的蛋白质、6%的碳水化合物、大量的维生素和矿物质。这些物质是食物的基本营养素，可以被人体消化吸收。
金针菇的外层是一层较厚的真菌细胞壁，具有一定的耐酸性，是人体胃肠道难以消化的物质。此外，金针菇还能促进胃肠蠕动，加速粪便排出。如果你吃得更多，基本上性状不会有太大变化，所以明天见。
牙齿是人体的第一个消化关口。食物的咀嚼程度与消化程度成正比。金针菇中的真菌细胞壁难以消化。如果咀嚼不彻底，胃肠道就收，也会出现明天现象，这就是为什么有些人吃金针菇不明天。
食材：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
做法：
1.将金针菇洗净，切成小块。将黄花菜浸泡在沸水中，洗净，切成碎片。菠菜叶洗净，切成碎片。把鸡蛋放进碗里，把它们打碎成蛋糊。
2.锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮，小火煮3分钟左右，加入菠菜叶，倒入蛋糊搅拌均匀，加入精盐，倒入芝麻油。
原因：金针菇鸡蛋汤不需要太多的金针菇，多咀嚼，胃肠道可以消化，此外，汤主要喝汤，金针菇的摄入量会减少很多，减轻消化负担。
