茄子的肉质部分由海绵状薄壁组成。细胞间隙中有许多隐藏的毛细管，组织相对柔软。在油的高温下，果肉细胞破裂，细胞内的水蒸发。整个海绵体会崩溃和软化。在这个过程中，油会进入海绵体毛细管，使茄子特别吸油。
炒茄子前，在切好的茄子中撒上适量的盐，拌匀腌制15分钟，挤出黑汁。盐从茄子细胞中吸出大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤。茄子既省油又好看。
切茄子后，浸泡在冷水中，可以加速茄子细胞壁的软化，减少茄子的吸油量，不仅减少茄子的吸油量，而且加快茄子的油炸时间。
将切好的茄子放入微波炉中叮咬5分钟。在微波的作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水。茄子软化蒸熟后取出，使茄子在制作茄子时少吸油。
蒸茄子也能让茄子少吸油；因为茄子在蒸茄子的过程中吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但这样会使茄子容易出水，味道特别软烂。
锅里不放油，加入茄子炒，直接炒茄子，直到茄子变软，然后加入适量的食用油、盐等材料炒茄子，使茄子油少。
猜你关注
2024-12-20
2024-12-20
2024-12-20
2024-12-20
2024-12-20
2024-12-20
2024-12-19
2024-12-19
2024-12-19
2024-12-19
优质文章排行榜
最新安博平台,
药品推荐
可威 磷酸奥司他韦颗粒
用于1岁及1岁以上儿童和成人的甲型和乙型流感治疗(磷酸奥司他韦能够有效治疗甲型和乙型流感，但是乙型流感的临床应用数据尚不多)。患者应在首次出现症状48小时以内使用。
2.用于成人和13岁及13岁以上青少年的甲型和乙型流感的预防。
宜昌东阳光长江药业股份有限公司
仙灵地黄补肾颗粒
补肾助阳。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软，四肢无力，精神不振，夜尿频多。
哈尔滨亲情制药有限公司
奥美拉唑钠肠溶片
治疗十二指肠溃疡、胃溃疡、和反流性食管炎；与抗生素联合用药，治疗感染幽门螺杆菌的十二指溃疡；治疗非甾体类抗炎药相关的消化性溃疡和胃十二指肠糜烂；预防非甾体类抗炎药引起的消化性溃疡、胃十二指肠糜烂或消化不良症状；亦用于慢性复发性消化性溃疡和反流性食管炎的维持治疗；用于胃-食管反流病的烧心感和反流的对症治疗；用于溃疡样症状的对症治疗及酸相关性消化不良；用于卓-艾氏综合征的治疗。
苏州中化药品工业有限公司
葡萄糖酸钙维D2咀嚼片
用于维生素D和钙质缺乏症。亦可用于儿童、孕妇与肺结核患者的钙质补充。
西南药业股份有限公司
盐酸特比萘芬喷雾剂
用于治疗手癣、足癣、体癣、股癣及花斑癣等。
厦门美商医药有限公司
