茭白又名高瓜、菰笋、菰手，是我国特有的水生蔬菜。茭白质地鲜嫩，味道鲜美，营养价值较高，具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。
功效作用
茭白具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。
润肠通便:
茭白中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用茭白来改善排便困难的问题。
美容养颜:
茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成。此外，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻白嫩。
增强体质:
适量食用茭白可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
适宜人群
大部分人群都可以使用茭白，尤其适合于排便不畅者、皮肤暗沉者。
一般人群:
茭白营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
茭白中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
皮肤暗沉者:
茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，可以使皮肤细腻白嫩，改善皮肤暗沉的情况。
禁忌人群
尿路结石患者不宜食用。
原因:
茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，因此不适合尿路结石的患者食用。
特殊人群
婴幼儿不宜食用。
婴幼儿:
茭白中的纤维素含量比较多，婴幼儿胃肠功能还没发育完全，食用后容易出现消化不良的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
茭白是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
茭白是一种常见的蔬菜，可以凉拌、炒菜食用，如茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、红烧茭白等。
凉拌茭白:
将茭白削去外皮，切块后焯水捞出备用。碗中加入酱油、蒜泥、糖、味精、茭白，拌匀即可。
茭白炒鸡蛋:
将茭白去皮、洗净、切丝。锅中加油，放入茭白丝翻炒几下，加入盐及高汤，炒熟后加入鸡蛋液一起翻炒，待鸡蛋熟后即可。
茭白炒肉:
将茭白切片，猪肉切片。锅中下入油，爆香蒜头，下猪肉、茭白翻炒，沿锅边添一点水，熟透后加入盐、鸡精调味即可。
油焖茭白:
茭白洗净切成滚刀块，炒锅放油烧热，放入茭白小火翻炒，加入调料调味，再倒入清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味即可。
红烧茭白:
锅中倒少许油，加入蒜片炒香。倒入茭白，炒至颜色略焦黄。再加入老抽、冰糖等调料，盖盖小火煮10分钟即可。
温馨提示
茭白有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用茭白会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。
