21天减肥法的第二阶段主要是水果蔬菜餐，中间8天的第二阶段是减脂阶段。第一阶段后，胃的容量会减少。此时，在吃水果蔬菜餐时，我们应该更加注意水果的选择。
不要吃太多的水果。过多的果糖不利于减肥。吃温性或中性水果时，应选择含糖量较低的水果，如苹果、番茄、猕猴桃、柠檬、樱桃、柑橘、橙子、葡萄柚、梨、石榴、柠檬等。
含糖指数高的水果，如哈密瓜、葡萄、菠萝、木瓜、香蕉等，不宜多吃，尽量少吃冷水果。
早上7点淡盐水一杯。
一个番茄，一个苹果，一香蕉。
一个番茄中午12:30。
香蕉半根15:00。
晚上20:00，一根黄瓜，一个苹果。
用21天1天的减肥方法减肥时，不要在第二阶段吃水果和蔬菜。如果你吃得太多，你很容易把糖转化为脂肪堆积。因此，我们应该掌握水果的用量。
因为除了水果，你还可以在21天中间吃一些蔬菜，最好在吃蔬菜之前把水果放进去。这可以显著减少对脂肪食物的需求，间接防止体内脂肪过多的不良后果。
虽然有些水果适合在21天内减肥，但由于水果属性不同，如柿子、山楂、杏仁等不能空腹食用。所以，如果你想在饭前吃水果，最好选择不太酸、不太涩的水果，如苹果、梨、西瓜、甜瓜等。
不要用蔬果汁来代替水果，一杯果汁的热量大约等于吃三个水果。100克橙汁里有65卡的热量，西柚汁有60卡，苹果汁含70卡，提子汁更高，有90卡。如果在21天减肥法期间蔬果汁，建议选择番茄汁番茄汁，大约一杯番茄汁只有30卡热量。
