驴肉是指驴的肉，含有不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸，具有缓解饥饿、补充营养、增强体质的作用。
功效作用
驴肉具有缓解饥饿、补充营养、增强体质的作用。
缓解饥饿:
驴肉中含有大量的脂肪，热量高，能够缓解饥饿。运动过后可以食用驴肉缓解饥饿感。
补充营养:
驴肉富含蛋白质、矿物质、脂肪、维生素，食用驴肉能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
每日食用适量驴肉可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，脂肪含量比牛肉、猪肉低，是高蛋白低脂肪的食物，另外它还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为人提供营养。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
驴肉是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用。
禁忌人群
对驴肉过敏者。
原因:
对驴肉过敏的人群是禁止服用驴肉的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
驴肉是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受驴肉的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
驴肉可以做沙锅驴肉、芋头驴肉煲、驴肉粥、塞北驴肉卷、水煮驴肉片。
沙锅驴肉:
将驴肉、白菜、冻豆腐切好，然后垫在沙锅底，加入奶汤，加入精盐、味精、料酒，煮熟即可。
芋头驴肉煲:
把驴肉、芋头等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲，待肉熟烂时，放入芋头煲烂即可。
驴肉粥:
取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸，加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂。撒上葱末，用盐调味即可。
塞北驴肉卷:
在饼中刷上甜面酱、辣椒酱，铺上生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、驴肉，即可食用。
水煮驴肉片:
锅中倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽。驴肉片提前烫熟后倒入碗中，加入上述食材，另烧少许热油浇上即可。
温馨提示
新鲜驴肉的颜色为红褐色，肥肉地方为淡黄色，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分为暗褐色，没有光泽。
