金针菇，别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，在自然界广为分布。金针菇中含蛋白质、碳水化合物、粗纤维，具有促进代谢、补充营养、益智健脑等功效。
功效作用
金针菇具有促进代谢、补充营养、益智健脑等功效。
促进代谢:
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
补充营养:
金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质等营养成分，食用金针菇能够使人体营养成分得到补充。
益智健脑:
金针菇含有多种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量丰富，且含锌量比较高，可以益智健脑、促进发育。
营养价值
金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
金针菇营养价值较高，大多数人群都是可以食用金针菇的。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因:
金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多，否则容易出现腹泻、腹痛的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
金针菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
金针菇可以油炸，也可以炒菜、凉拌食用。
油炸金针菇:
把金针菇蘸满鸡蛋面粉糊，在锅中加足够的油，油热后，把金针菇夹进锅中，保持中火炸即可食用。
剁椒金针菇:
金针菇上撒点盐，铺上姜蒜辣椒，上锅蒸8分钟。蒸熟后出锅，淋上蒸鱼鼓油。最后热油，浇到金针菇上，撒点小葱即可。
凉拌金针菇:
金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后取出，淋上生抽酱油。葱花放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。
金针菇炒鸡蛋:
鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎片刻盛出。再起油锅，倒入金针菇、鸡蛋翻炒，调味后即可食用。
蒜蓉金针菇:
金针菇焯水，捞起备用。锅中倒入油，放蒜蓉小火爆香，再加入葱花、酱油，三十秒关火。之后酱料浇在金针菇，即可食用。
温馨提示
金针菇中含有一定的毒素，只有在烹制成熟的情况下才可以将其完全的分解，所以在平时生活中，并不建议将金针菇直接生吃，最好先将其煮熟后再食用。如果直接食用，可能会导致食物中毒。
