黑糯米又叫紫米、血糯米，是较为珍贵的水稻品种，其米粒大小与普通糯米差不多，表皮黑紫色，略有光泽，食味香甜，甜而不腻。黑糯米中不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，具有补血、补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
黑糯米具有补血、补充营养、润肠通便的作用。
补血:
黑糯米中含有紫黑糯米醇，可以促进人体骨髓造血细胞增殖，从而增强造血功能，对贫血有一定的防治作用。
补充营养:
黑糯米中富含维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪，食用黑糯米能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便:
黑糯米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用黑糯米来改善排便困难的问题。
营养价值
黑糯米中不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于贫血者、缺乏营养者、排便不畅者。
一般人群:
黑糯米营养丰富，适合大多数人群食用。
贫血者:
黑糯米中含有紫黑糯米醇，贫血者适量食用，可以促进人体骨髓造血细胞增殖，增强造血功能、缓解贫血的相关症状。
缺乏营养者:
黑糯米中富含维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪，食用黑糯米能够使人体营养成分得到补充。
排便不畅者:
黑糯米中富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适量食用，可以改善排便困难的问题。
禁忌人群
老人、小孩不宜多吃。
原因:
黑糯米黏性强，不易消化，老人脾胃功能较差，应少吃黑糯米。小孩也不宜吃太多，以免引起消化不良。
用量
根据自身情况适量食用，不宜吃太多，以免引起消化不良。
不宜同用
黑糯米是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黑糯米可以直接加热做成米饭、稀粥食用，也可以制作各种小吃，如粽子、年糕等。
八宝饭:
将猪油、白糖、黑糯米拌匀。碗里摆入红枣、瓜子仁等果仁。在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，用黑糯米盖住豆沙，蒸熟即可。
黑米红豆粥:
将黑糯米和红豆提前浸泡2个小时，然后清洗干净，放入砂锅里面，加入5倍量的清水，熬至浓稠后加入冰糖，煮化即可食用。
黑糯米山楂粥:
锅内加入适量水，放入黑糯米、山楂片、党参片，大火煮沸后转小火煮45分钟，待米粥熟烂，加入冰糖调味即可。
黑糯米甜麦粥:
把黑糯米和小麦洗净，放入沸水中，中火煲成稀粥，加入糖拌匀即成。
桑葚黑糯米鸡蛋糖水:
鸡蛋带壳洗净，与红枣、黑枣、桑甚一起放入锅内，加适量水煮至鸡蛋熟透，去壳，放入黑糯米煲2小时后加糖调味即可。
温馨提示
黑糯米所含营养成分多聚集在黑色皮层，所以黑糯米不宜精加工，最好食用糙米或标准三等米，而且淘洗次数要少。另外，黑糯米因其性黏滞，难以消化，故不宜多食。
